પીણા અને ખાદ્ય ઉદ્યોગો દ્વારા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ગંદુ પાણી ઉત્પન્ન થાય છે. આ ઉદ્યોગોના ગંદા પાણીમાં મોટાભાગે કાર્બનિક પદાર્થોનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. ઘણા બધા બાયોડિગ્રેડેબલ પ્રદૂષકો ઉપરાંત, કાર્બનિક પદાર્થોમાં મોટી સંખ્યામાં હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ હોય છે જે માનવ સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે છે. જો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ગંદા પાણીને અસરકારક રીતે પ્રક્રિયા કર્યા વિના સીધા પર્યાવરણમાં ફેંકવામાં આવે છે, તો માનવ અને પર્યાવરણ બંનેને ગંભીર નુકસાન થઈ શકે છે.